Avant la dinde de Noël, la pintade est en fête sur le Web. Un site rend hommage à ce gallinacé qu’au Moyen Age les habitants du Sud de la France nommèrent “pintado” (peint, en occitan) à cause de ses yeux fardés. Egalement baptisée poule de Numidie ou poule du pharaon, elle criaille aujourd’hui en toute liberté dans les plaines africaines, tandis qu’elle vit en groupe dans nos enclos. Sa vie est courte, entre 77 et 94 jours, au bout desquels elle finit à la casserole. Rôtie au four, braisée, sautée en cocotte ou revenue en fricassée, la pintade est bonne pâte et se prête à toutes sortes d’accommodements, se mariant aussi bien avec le chou qu’avec le navet. De nombreuses recettes sont disponibles sur le site, ainsi que de savoureux conseils de cuisson. Sans pour autant passer du coq à l’âne, les pages Web répondent aussi aux questions des professionnels de la pintade et des restaurateurs… soignés aux petits oignons.En françaiswww.pintade.com
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